Estudiantes de 2.° y 3.° año de la Tecnicatura en Gestión de la Producción Agropecuaria del ISFDCyT “RFA” analizaron el manejo de un rodeo con cruzas Holando y el proceso integral de ordeñe y transformación en queso en un tambo ubicado sobre Ruta 1.
En el marco de las actividades de formación práctica de la Tecnicatura en Gestión de la Producción Agropecuaria, estudiantes de segundo y tercer año visitaron el establecimiento lechero de Aroldo Boos, situado sobre Ruta 1. La jornada constituyó una instancia de aprendizaje situado orientada al análisis de sistemas reales de producción, con énfasis en la gestión del rodeo, el proceso de ordeñe y la agregación de valor en origen.
Durante la visita, los estudiantes analizaron el manejo de un rodeo con cruzas Holando, estrategia que permite combinar la aptitud lechera con la rusticidad necesaria para sostener una producción eficiente de leche y terneros en la región. Se abordaron criterios de selección, adaptación al ambiente y planificación productiva, dimensiones clave para la sustentabilidad del sistema.
En las instalaciones del tambo, los estudiantes observaron el equipamiento técnico y recibieron una explicación detallada del proceso completo de ordeñe por parte de Aroldo Boos. La actividad permitió conocer de primera mano las rutinas de higiene, manejo y los estándares operativos indispensables para garantizar la calidad en la producción de leche.
Asimismo, se analizó el proceso de transformación de la materia prima en un producto elaborado como el queso. Aroldo Boos detalló cómo genera valor agregado en origen y explicó el funcionamiento de su cadena de comercialización, brindando una visión integral de la gestión del negocio agropecuario.
La experiencia articuló dimensiones técnicas, sanitarias, económicas y comerciales, fortaleciendo competencias profesionales para la toma de decisiones en sistemas productivos reales. Este tipo de actividades consolida el vínculo entre formación académica, territorio y sector productivo, y reafirma el compromiso institucional con una enseñanza técnica de calidad.
